Multiplicació
Per divisió de les seves arrels, que s'han de separar en petites porcions que almenys continguin 3 o 4 brots i que s'hauran de plantar amb una separació d'uns 60 centímetres.
Per llavors.
Per germinar necessita calor, de manera que només es pot, o és millor, sembrar en estiu.
El més freqüent és prendre esqueixos a la primavera o a la tardor, i plantar-los en fileres a uns 30 cm de distància unes de les altres i deixant 40 cm entre plantes.
Aquestes plantacions es mantenen humides alguns dies; després cal birbar i netejar sovint.
La millor època per a la propagació de la Melissa officinalis és durant la primavera o abans de la tardor. L'aconsellable és que no es faci entrada la tardor (en l'Hemisferi Nord seria després d'octubre), ja que les arrels no tindrien temps per assentar-abans de l'arribada de les gelades.
Recol·lecció
Per utilitzar les fulles fresques es tallen les més tendres. Estan disponibles gairebé tot l'any. Per assecar es tallen les tiges abans que floreixin. Es fan manats i s'assequen immediatament perquè les fulles no es deteriorin. El lloc d'assecat ha de ser ombrívol i estar ben ventilat. Es cull abans de la floració.
Com guardar?
Quan ha arribat prou desenvolupament, tallar branques amb la qual cosa podem obtenir l'herba seca que mantindrà el perfum. Per a això tallar-les, fer farcells o mànecs i penjar amb les fulles per avall en un lloc ben ventilat, però a l'ombra. En pocs dies hi haurà les fulles cruixents, és el moment de moldre-i guardar-les en flascons ben tancats. Per a aquesta operació hem de triar dies de baix percentatge d'humitat ambiental, perquè en l'operació d'assecat no es produeixin fongs que afectarien el resultat final.
Usos culinaris
La Melissa no destaca per les seves qualitats estètiques, sinó per les seves qualitats herbes i aromàtiques. Sabor agradable i fresc, a llimona. Les seves fulles solen utilitzar-se per donar aroma i sabor al te tant fred com calent. També s'utilitzen les fulles per condimentar plats com a substitutiu de la pela de la llimona. Les fulles s'utilitzen, tant fresques com seques, per aromatitzar amanides, salses, sopes, plats de verdures, postres i confitures. A la cuina, el seu gust allimonat dóna frescor als àpats. Les fulles s'utilitzen en la preparació d'amanides. Cal tenir en compte que no s'han de coure les fulles, perquè perdrien molta aroma. Les fulles seques es preparen en infusió a manera de te. Les fulles fresques, juntament amb menta fresca i flor de taronger, s'utilitzen en alguns cafès de Tànger per aromat tsar el te verd. Les fulles fresques poden complementar amanides, confitar per decorar coques, i usar-se per amanir altres plats. Afegides en l'últim minut a begudes refrescants i macedònies -després d'una llarga infusió adquireixen un lleig color marró- i, en receptes, substituint a l'escorça de llimona. Les fulletes tendres i senceres de melissa, estan molt riques acompanyant postres, amanides de fruites i licors. S'usa per a adobs d'amanides; en tots els plats en què intervé el suc de llimona. Les fulles fresques donen un gust allimonat a amanides, sopes, salses, vinagres d'herbes i són un ingredient de l'aigua del Carme, Licors com el Benedictine i el Chartreuse i cordials de vinya. Es fa servir en la preparació de licors i també en la fabricació de cosmètics.
Usos medicinals
La melissa és renombrada principalment com herba relaxant i bona per al cor. En la medicina popular s'usa contra la ansietat i la depressió així com per calmar les palpitacions del cor. Avui dia s'aprecia encara com tisana tònica i sedant que, segons la llegenda, conté la fórmula de la longevitat. Una infusió de les seves fulles calma els nervis, estats d'ansietat lleu, hiperactivitat o irritabilitat. Ajuda a calmar mals de cap, migranyes i migranyes, especialment d'origen nerviós. Indicada en trastorns del son d'origen nerviós. Ajuda a controlar la tensió arterial. Equilibra els alts i baixos emocionals que de vegades es presenten a la menopausa, puja l'ànim i dissipa la malenconia. Calma els dolors de la menstruació, ajudant en la seva regulació. Tonifica i ajuda a relaxar els músculs, i evita l'aparició d'espasmes. Per mitigar el mal alè, mastegar unes fulles de Melissa. És un efectiu repel·lent de insectes, i alleugeriment de picades. S'usa en el tractament del hipertiroïdisme, juntament amb la menta de llop, ajudant a disminuir la producció de la tiroide. A més té propietats astringents, és anti espasmòdic, tònic nerviós i muscular, carminatiu, colerètic, digestiu, aperitiu, antisèptic, antiviral i cicatritzant. Les pells grasses milloressin el seu aspecte, si cada nit ens rentem la cara amb una infusió lleugera de Melissa. Està indicada per a la regulació i tractament de trastorns gàstrics, estimula la secreció biliar, afavoreix l'eliminació de gasos, afavoreix la digestió, alleuja el mal de panxa i vòmits, causat per nervis, i actua amb eficàcia contra els marejos i les nàusees
